Alicious Recipe: Sago Char

ahhh aku tak boleh tidur dek gastrik.... 

apa pun pengaruh tengok ho-chak la ni...  of coz kalau aku pergi penang cuba pun tak halal kan... cari punya cari akhirnya aku buat gakla recipe ni

Bahan Bahan 1: 

300gm biji sagu saiz kecil 

stim la sebab aku rasa lebih mudah untuk uruskan... dia ada cara lagi satu... basahkan sagu tu ..  bentukkan macam putu piring macam tu pastu rebus pakai jaring masakkan .... angkat terus masuk dalam air sejuk

 kalau stim... basuh biji sagu tu sikit.. jangan rendam ok.. terus masuk dalam loyang.... stim sampai agak agak dah masak semua

Bahan-Bahan untuk menggoreng:

3 sudu besar bawang blend

2 sudu besar cili kering

2 sudu besar dark soy

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar light soy

1 sudu besar kicap masin biasa

1/3 cawan udang kering yang telah direndam dan di cincang kasar
1 cawan tauge yang telah di siang
1/3 cawan daging ayam hiris halus
1/3 cawan udang yang sudah dikupas
1/3 cawan kerang rebus
2 batang daun kucai di potong 1 1/2 inci panjang
owh jgn lupa sagu yang telah di stim tadi ... hiris kiut kiut ... ada orang bagi tips lepas potong masuk lam air sejuk.. since aku tak suka mee yang telalu basah aku tak buat

cara caranya :

1. goreng udang kering tadi angkat asingkan

2. gaulkan sagu tadi dengan dark soy, light soy , sos tiram dan kicap masin biasa

 3. tumiskan bawang blend sehingga garing

4. masukkan cili kering , tunggu sehingga naik minyak masukkan  ayam... pastikan ayam sudah masak tutup api... masukkan udang, udang kering, sagu disalut kicap,  kacau rata, bila dah rata hidupkan api... process ni penting untuk pastikan satu tidak melekit

agak agak dah sebati... masukkan kerang, kucai.. kacau rata, masukkan tauge... terus tutup api... rasa sikit la kalau tak masin boleh guna light soy tambah sikit...

hiriskan daun bawang , lada merah dan lada hijau dan tabur atas sago char sebelum disajikan

aku suka pedas so makan dengan cili api merah komersial yang dah dihiris kecil dan rendam dalam light soy... adeh bau dia tak boleh tahan....

tu je la recipe dia... adeh... sakit pinggang pulak dah.... p.s agak agak malas pakai kue tiaw sudah huhuhu

Alicious Way: Kerang rebus extra succulent

aku paling pantang makan kerang terlebih masak... so aku bagi tips... 

1. rebus 2 batang serai  matang + halia sebesar ibu jari... bila dah mendidih masukkan 1/2 labu bawang merah + 3 ulah bawang putih ketuk.... garam secukup rasa.. agak agak la.. kalau lala dengan kerang diaorang memang agak masih sebab lepak kat air laut kan hak hak... 

2. bila mendidih lagi sekali masukkan kerang... tunggu satu minit.... tutup api.... bawak pergi sink.... tunggu 2 minit lagi terus toskan.... biar seketika sebelum mula buka dan cecah dalam sambal belacan... yum yum... 

ni gambar bila aku kupas untuk masak mee ... kalau tak nampak juicy + succulent macam ni .. maksudnya ko memang dah telebih masak ... ok?

Cerita karipap pusing untuk breakfast pertama

so semalam semangat la... asal nak buat karipap sardin kentang biasa je tapi memang susah nak  cerita bab recipe... sebab aku memang main tibai .. rumah jarang ada tepung ubi ..  tepung gandum dengan tepung beras je.. percaya tak... tapi memang sedap... 2/10 tepung ubi dan selainnya tepung gandum .... untuk setiap 150gm tepung yang dah campur.. aku pakai 2 sudu besar minyak masak + 25 gm butter + 1 sudu besar vegetable shortening .... dont ask me memang ni bukan recipe authentic tapi  guna apa je ada kat umah...

sebelum masuk air sejuk

 lepas masuk air sejuk

gulung macam buat swiss roll kan tapi lepas tu potong.. flatkan ... boleh nampak tak gulung gulung dia.. ah lantak la... herot berot

 potong

 gambar cubaan cubaan kelim tanpa pre-acuankan karipap... entah aku rasa kalau aku roll sendiri mesti macam pelik .. la lembik la... haih entah... sedikit teknologi moden tak salahkan >.< WEAK ada je alasan...

sebenarnya dah malas nak cari acuan tu....  tapi bila dah siap .. frust juga tengok sebab saiz tak sama... claim pun hodoh... 

dan hasilnya tu dia sebelah kiri bawah... harini tak makan kat rumah sendiri maka pot luck aku bawak sambal tumis udang... agar agar telur dan karipap yang lain Yah masak... ngeh ngeh lauk dari umah atuk sedara pun ada... naga sari durian, bubur lambuk, bubur pulut hitam... naik pening aku nak pilih... at the end aku makan sambal goreng dengan sambal belacan + ayam goreng je ...  yang aku bawak aku tak sentuh... tak tau nak minum + makan yang mana..... aku pun bawak air dragon fruit aku.... kat umah mak memang dah ada air teh susu + air oren... sampai sekarang rasa tekak kering huhuhu

Bubur tumis rempah universal

lai lai lai bubur ayam, bubur kambing bubur daging, bubur udang, bubur ketam ... 

ya universal sebab bukan satu jenis je.. resipi ni boleh guna untuk semua .. yelah lagi ada babykan... asyik bubur kosong je... aiyahh sesekala dengan rempah ok jugak :D ....

tapi maaf la ... recipe ni campak baling... tengok selera tekak ... banyak bahan optional... plan plan kayuh sama sama ok

BAHAN-BAHAN (Serve 3-4pax)

3/4 cawan  beras

4 ++cawan air 

1/4 cawan  kacang tanah (optional)

1 biji kentang, dadu kecil

setengah biji  lobak merah,  dadu kecil

halia muda sebesar ibu jari, mayang  halus

daun sop/saderi untuk hiasan

daun bawang untuk hiasan

1 biji buah pala, 2 cengkih , 1 batang kayu manis-kecil, 1 bunga lawang pun kecil

3 ulas bawang merah kecil   , mayang halus
2 ulas bawang putih, mayang halus
1 sudu  besar minyak sapi (optional)
1 sudu kecil lada sulah
beberapa  titis minyak bijan(optional)
garam

1 sudu besar rempah bryani  untuk daging lembu/kambing/1 sudu kecil  untuk udang ketam dan ikan 

satu cawan udang /+- 12 ekor ATAU seekor ketam saiz

serdahana  potong empat/ dua  ekor kalau ketam kecil sangat ATAU satu cawan daging/kambing dadu kecil bersama air rebusan daging ATAU Ikan  Senangin  saiz kecil -siang dan belah empat.

CARA-CARA MEMASAK

STEP 1:

Masak bubur bersama kacang tanah dan kentang sehingga kentang empuk .... saya guna pink potato

(jika kambing/ lembu, kurang kan air dan masukkan daging dan air rebusan pada saat ini)

(masukkan buah pala, kayu manis, bunga lawang, cengkih pada saat ini jika tidak guna rempah bryani)

STEP 2:

Bila kentang dah empuk masukkan carrot, halia muda dan mula buat bawang goreng dengan minyak yang sedikit

(masukkan buah pala, kayu manis, bunga lawang, cengkih pada saat ini jika guna rempah bryani)

(Masukkan ketam /ikan pada saat ini)

STEP 3: 

Bila dah separuh garing masukkan satu sudu besar minyak sapi dan rempah bryani, kacau seketika 

(biasa daging  rempah bryani lebih kan sedikit dari satu sudu.... aku suka color dia  maka adjust la kalau tak suka... macam biasa kalau tak nak ... abaikan bahagian cerita rempah bryani ni)

STEP 4:
saya masukkan satu-dua senduk bubur  kedalam kuali bawang goreng sebab konon konon senang nak cuci rempah pun tak membazir ... sebab ada minyak sapi kan.. tapi vice verse pun boleh

STEP 5:
renih kan lagi dalam masa 3-4 minit...
saya suka bubur yang tak pecah dan berair kanji macam ni ... so 3-4 minit cukup untuk sebatikan.. tapi kalau suka bubur lembik dan pecah,  renih la lama sikit... kacau dan tambah air secukupnya....

 p.s garam tu adjust sendiri ok...

STEP 6:

Siap untuk di sajikan,  masukkan 2 jenis daun tadi.... saderi dan daun bawang,

udang,

lada sulah, dan beberapa titik minyak bijan ... kacau sedikit... sedia untuk di hidang....

ni gambar bubur kambing

ni pulak bubur udang....

udang ketam dengan ikan memang tak sedap terlebih masak... bubur kan simpan panas...  jangan risau.... confrm udang tu masak ngam ngam dengan timing dia....

ayam, udang dengan ikan kalau tak ada rempah bryani pun tak apa.. janji yang 4 sekawan tadi masuk di step pertama