Cappellini alla alicioso : cappellini in aglio e bird's eye peperoncino

Alicioso is combination of my name alish and Delicioso

yup i name the pasta dish after my name lol ...
almost Olio E Aglio

anyway talking about olio e aglio really makes me down... i keep fighting with Erny Saad on how Olio e aglio should be cook .... but i cant fully blame her, if we order olio e aglio here, the dish looks almost like clam and seafood chowder without the cream....

where the basic ingredients should consist only garlic and oil with chili  flakes and most of the time canned anchovies. i used to cook it Salvatore Modica style which later i combine the technique with Chef John of foodwishes .

after a while i gave up explaining to her or anyone else because i don't want to be hated as snob... and later i start to chow-down any type of "Olio e Aglio "

Apa pun ...

Ingredient:

5 cloves of garlic (1 thinly slice, 4 pounded)
15 bird's eye chilly (Pounded No chili flakes in this alicioso)
3 dried anchovies (Pounded)

3 oz cappelini

5 piece of medium prawn

30 gm of chicken

a table spoon of capers (Rinsed)

Missing ingredient/optional

Roasted / fresh bell peppers - Mixed color

Flat leaf parsley

missing garnish : Parmesan Cheese

1. pound in mortar garlic, anchovies and bird's eye chili

 Cook pasta - in this case chapellini half of the time instructed and keep away from fire... dont rinse dont do anything ....

 3. saute garlic until slighly brown, stir fry together a table spoon pounded ingredient and a bit of salt

4. try to push away to colder side of your pan the pounded ingredient and the sliced garlic. brown the prawn and chicken on the oily side / hot side of the pan... 

until cook set aside, 

add 1 table spoon of the ingredient stir for 30 second , tos in the missing ingredient, turn off the heat and tong  in the capellini ... and sprinkle some well rinsed capers ...  put on your plate, align the brown prawn and chicken.... serve with Parmesan if you prefer ....

 there you have it : Cappellini alla alicioso : cappellini in aglio e bird's eye peperoncino

note  must try olio e aglio:

1. http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/spicy-shrimp-and-spaghetti-aglio-olio-garlic-and-oil-recipe/index.html

2.

3.

Alicious Kitchen: Pad Prik King

Watched this vids to get some idea how to stir fry pad prik

Seeing from the final product and ingredient,  that should be how to stir fry the original Thai pad prik,  a little different from how Malaysian Kelantanese does their padprik . i need to guess how too cook it myself as always base on my tongue from my favorite stall ... so here we go

Bahan-Bahan:

1/6 ekor ayam... bahagian punggong peha potong kecil

1 sudu besar tepung

1/4 Labu bawang besar 

3 ulas bawang putih di ketuk

1 batang serai di potong 3 dan di ketuk

5 biji cili api di ketuk

5-7 helai daun limau purut.. kalau tak ada banyak 2 cukup tapi hiris halus

1/2 batang lada merah dan hijau untuk hiasan

1 sudu cili giling (saya guna koko mas sambal... sebab tak siang lagi lada kering)

sedikit halia 

dan lengkuas (jika mau)

1 sudu kecil minyak bijan

Sedikit broccoli atau cauliflower 

bahan-bahan kuah:

campurkan:

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos ikan

2 sudu besar kicap cair

5 sudu air

1. Gaulkan ayam dengan satu sudu tepung

 2. goreng hanya untuk seal the juices, jangan garing

 3. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau... masukkan serai dan halia  + lengkuas kalau mahu

 4. masukkan satu sudu cili giling dan cili api

5. Masukkan  kacang panjang , brokolli, ayam dan daun limau purut

6. kacau rata, masukkan campuran kuah tadi, biarkan renih seketika, serasa kan garam, masukkan minyak bijan dan lada hiris selepas api di tutup...

makan dengan nasi panas :D huhuh 

Alicious Recipe: Bird's eye chili fried rice

Alicious Recipe: 
Nasi Goreng Cili Api (Ayam)

Masalah kegilaan dengan cili api memang tak dapat nak bendung. dah lama gila tak layan tekak sebab ibu tak makan pedas dan ibu tak suka ayam. Biasa nasi goreng kampung yang ikan bilis tu je tak pun ikan masin... memang favorite... tapi semalam teman Erny makan nasi goreng kampung cili api tak ada bilis tu rasa cemburu gila... dia bagi la rasa sesudu dua segan pulak.... balik je terus masak

Bahan-bahan:

2 Cawan Nasi

1/4 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

20 Biji Cili api

1 batang kacang panjang potong kecil

2 sudu lobak merah yang di didadu kecil

60-100 gm isi ayam

1/2 batang kek ikan

1 sudu stock ayam meggi

1 biji telur yang telah di pukul (jika mahu)

1. tumbuk halus bawang besar , bawang putih dan cili api, dan sediakan bahan bahan yang lain

 

2. Pastikan nasi sejuk, campukan dengan kacang panjang dan lobak merah bersama satu sudu stock ayam, kacau rata untuk cerai ceraikan nasi tersebut

3. Tumiskan bahan yang di tumbuk sehingga naik bau, jangan garingkan... cukup sekadar layu , masukkan sedikit garam (agak agak)

4.Masukkan ayam dan kek ikan , sehingga ayam masak

 5. masukkan nasi campuran tadi kacau rata, kemudian masukkan telur jika mahu (untuk recipe ni rasa setengah biji telur dah di pukul cukup letak telur tu di sekeliling nasi sehingga separuh masak baru campurkan dengan nasi) rasa untuk kali terakhir ... serasakan dengan garam ... sedia untuk di makan.. yum yum.. owh lagi satu... minyak kena banyak kowt... dalam 3-5 sudu besar... suka sangat nasi goreng kaler hijau cam ni...

GORENG SAMPAI SEDIKIT GARING, dalam 5 minit api besar ... kacau semangat semangat :D

Gambar sebelum digaringkan

Selepas di garingkan

Alicious Recipe : Inti Karipap Epok Epok Sardin

Orang Johor selalu kena perli sebab sebut epok epok.... kawan kawan uthm yang duk study Neural Network.. up grade kepada Epoch Epoch ... tapi aku memang suka sebut epok epok sebab lepas tu... mesti student aku cakap.. cik ni .. epok epok tu apa? karipap la cik... reason/sebab

Jujurnya kurang gemar betul sebut karipap.. dik kawan kawan lelaki aku yang macam haram menggunakan karipap untuk maksud lain...  sekian.... apa pun ... aku cuba la juga explain karipap.... aku jarang buat karipap pusing sebab tahap malas yang tinggi .... boleh refer kat post ni: http://noorsha.blogspot.com/2012/07/karipap-pusing-dan-step-by-step.html cantik karipap dia.... dia ada sediakan

 untuk instruction macam mana nak jadikan dia pusing.... tapi harini nak cerita inti dia.. aku buat tak macam kedai yang cuma tumis bawang lepas tu hancurkan sardin tambah cili kering ... aku cerita inti karipap aku je la ek.. so ... lagi satu... optional la kalau nak letak halia... tapi aku tak suka sebab halia buat rasa sardin bukan sardin... jadi kalau nak korang letak la dah aku tau ni inti karipap tapi memang tak ada kari

Bahan Bahan:

1 tin sardin yang besar... aku guna jenama Ayam Brand la

1 labu kecil bawang besar (dadu kecil)

1/2 biji lada merah (dadu kecil)

1/2 biji lada hijau (dadu kecil)

1 sudu kecil serbuk lada kering

1/4 cawan carrot (dadu kecil kemudian celur )

1/2 cawan kentang  (dadu kecil kemudian celur )

1/4 cawan broccoli (dadu kecil kemudian celur )

Cara-Cara: 

1. Tumis bawang dengan lada merah dan hijau sampai naik bau

2. Masukkan sardine 

3. masukkan kentang dan carrot yang telah di celur, letak sedikit garam 

4. keluarkan dari kuali ... baru hancurkan dan gaulkan brokolli dan serbuk lada kering kedalam sardin yang telah dimasak tadi

Mula menguli dan buat karipap