Alicious Recipe: Egg Fried Rice

owh dah lama tak tulis.. lama betul.. rasa macam sekejap je masa berlalu...  ni bagi tau .. bahan yang tak ada tomato sahaja... huhu baki nasi memang tak patut buang so dua hari ni asyik goreng nasi je ... semalam nasi goreng kampung ibu.. harini egg fried rice... ada satu lagi egg fried rice bawang goreng.. insyaAllah kalau ada rasa nak makan nasi goreng bawang goreng aku tulis lagi

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk

satu biji telur

8 ekor udang

1 ulas bawang putih

1 pokok daun bawang di hiris halus

1-2 sudu light soy

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu besar minyak bijan

1 biji tomato di hiris jika ada

 Cara-cara:

 

Gorengkan udang jangan sampai masak hanya untuk ambil sedikit bau udang masuk ke minyak

keluarkan udang.... masukkan bawang putih dan telur... kacau telur didalam kuali seolah olah seperti buat telur hancur sebelum kering masukkan nasi sejuk tadi kacau rata... masukkan sebiji tomato di hiris jika ada

masukkan daun bawang , lada sulah dan kicap cair

goreng garing dan sebelum padamkan api masukkan minyak bijan

untuk aku

untuk ibu

owh aku tak nak pakai garam masa goreng telur tu so ... masuk kicap lebih sikit.. kalau tak suka lada sulah boleh kurangkan.. tapi egg fried rice ni penyebab naik bau memang lada sulah dan minyak bijan... aku sangat suka .. kalau arwah ayah aku ni mesti dia letak satu sudu butter... tapi aku tak suka.. sebab dah ada dua jenis minyakkan

Alicious Recipe: Resipi Bryani/Bariani Batu Pahat

Adeh sebenarnya dah lama nak tulis recipe bryani ni .. tapi tak cukup gambar untuk buat bahan but since Adik Hafeez nak maka cuba la jugak tulis... apa pun step pertama yang mesti buat adalah buat bawang goreng....

Bawang  Goreng:

mayang:

12 ulas bawang merah kecil/shallot/french shallot

5 ulas bawang putih

• 
  

  Goreng dalam minyak macam biasa

  
  

  

  
  

  
  

  sehingga garing... asing kan separuh... separuh lagi biarkan dalam kuali dengan minyak

  

  
  

  
  

  
  

  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  
  

  Lauk bryani Kambing/Lembu

  
  

  
  

  Bahan-Bahan:

  
  

  - untuk bahan bahan kena ikut bahan yang mana so

  bilih salah satu:

  • 1 ekor ayam di belah empat dan di goreng dengan minyak
  • 1 kg daging kambin atau 1 1/2 kg rusuk kambing
  • 1 kg daging lembu bahagian berlemak 

  
  

  1 tin susu cair

  2 cawan minyak sapi atau 1 cawan minyak masak dan 1 cawan minyak sapo

  
  

  
  

  Kisar Bahan A: 

  
  

  1 biji bawang
  

  5 ulas bawang putih

  2 biji lada hijau 

  
  

  Kisar Bahan B:

  
  

  2 biji tomato segar

  1 cekak daun pudina

  1 cekak daun ketumbar

  1 cekak daun bawang

  
  

  bahan kering: 5-6 sudu besar rempah bryani

  
  

  cara memasak:

  
  

  1. sangai kering rempah bryani seketika... jgn hangus cukup untuk naik bau 

  
  

  

  
  

  
  

  
  

  2. Masukkan bahan blend A dan B kedalam periuk

  3. hidupkan Api dan masukkan bahan mentah  lembu atau daging
• 
  







4. masukkan rempah bryani
5. okay part ni tricky sikit.. ikut rasa hati ok kalau kat rumah sini, kami suka nasi bryani md shah so guna 1/4 botol sos tomato
tapi tau orang kl ramai suka bryani power .. so diaorang pakai tomato puri dalam 3 sudu besar.... kalau nak rich... kena ada dua dua... so dalam 5 sudu sos tomato + 2 sudu tomato puri





6. masukkan minyak sapi dalam 1 1/2 cawan... kalau nak buat bryani ayam tadi masukkan satu cawan minyak bekas goreng ayam tadi bersama 1/2 cawan minyak sapi


7. Renih rehingga mengeleggak lebih kurang 30 minute dengan api serdahana
8. Masukkan susu cair  kalau dia akan off sikit macam masa korma... tapi renih lagi sehingga pekat semula... kacau setiap beberapa minit tapi kalau masih nampak kurang bryani boleh tambah sesudu dua lagi rempah bryani





9 Masukkan bawang goreng yang ada dalam kuali dengan minyak minyak dia sekali
(MASA NI LAH MASUKKAN AYAM YANG DAH DI GORENG... KALAU BRYANI AYAM LA.. LAU MALAS GORENG MASUKKAN JE MASA DAH SIAP MASUK SUSU CAIR TADI)





10 renih lagi dan padamkan api... serasakan garam, ajinamoto... kalau pakai tomato puri masukkan 1 sudu gula... tapi mungkin lebih sikit... kena agak agak serasa dengan tekak 



11 Masukkan lagi 1/2 cawan minyak sapi... jangan risau.. memang nampak minyak banyak... tapi untuk masak nasi sekali minyak ni




Nasi Bryani
so saya ada gambar ni je nak show off hahahaha 


bahan-bahan:


1 kg Beras basmathi
1 packet rempah tumis (lebih kurang 2 batang kayu manis, 3 bunga lawang, 6 cengkih, 10 lada putih , 4 biji buah pala/cardamom)






cara cara:


1. Masak air dalam 7-8 cawan air bersama rempah tumis dan 2 gengam garam sehelai-dua helai daun pandan







2.  Masukkan beras dan masakkan separuh masak... nak tau kena rasa beras tu... dah lembut tapi masih berati lagi kat tengah... dalam 9 -10 minit je masak dia



3.tapiskan



4. Mula sekali abaikan gambar bawah... sebab masa tu pening je kowt.. masuk minyak sapi dulu... untuk masak nasi ni.. ambil periuk nasi
• masukkan 4 senduk nasi ratakan
• segenggam bawang goreng  dan rata kan di atas nasi tadi


• 
• segenggam daun pudina dan ratakan atas nasi dan bawang goreng tadi
• 
• ni optional (kismis kuning +  badam slice goreng + gajus )
• masukkan satu senduk minyak dari lauk tadi.. curi sikit rempah... dan kalau ada daging yang terhancur 
• 1/5 susu cair ratakan di atas nasi


ulang process ni sampai semua bahan dah habis macam ni







5. pastikan periuk nasi sentiasa bertutup... kalau boleh sebelum tutup periuk cari satu tuala dapur cover penutup  dia ... mesti masak sampai semua wap berhenti... jangan sampai hangus pulak... lepaskan 


6. masukkan pewarna bila dah siap masak... jgn letak satu periuk.. letak sesudu dua dalam 5-6 tempat... sebab tak nak semua berwarna kecuali masak nasi dengan safron....




 jangggggggg dah siap jom makan... adeh.. lupa pulak .. dah tengok gambar baru teringat ada dua sambal

sambal 1: (biasa ada kat bryani power / byrani shahab- Skudai)

5 biji lada merah buang biji
3 ulas bawang putih

tumbuk sampai hancur... tambah satu sudu kecil garam, satu sudu kecik gula, 1 sudu besar tomato sauce, 1 sudu besar chili sauce

Sambal 2: (Biasa ada kat kedai nasi arab :P)

2 biji lada hijau
2 biji tomato
setengah biji bawang
secekak daun ketumbar
1/2 biji bawang

blend semua dalam pengisar .....

jangan lupa makan dengan dhal

gambar tambah nasi pun ada >.<

Alicious recipe: Mak Kimchi (Updated)

cakap pasal updated.. bukan pasal apa macam macam recipe dah cuba.. letak raw oyster... letak sotong dah peram... tapi lepas dah rasa kat dua tiga tempat.. termasuk la beli satu tab kimchi kat super market... dah la mahal rasa macam tak berbaloi.. lagi pun aku suka sangat fresh kimchi cuma  kalau makan hari hari memang la muak.. dah lepas lepas dah terlupa tu baru la sibuk cuba buat soup atau pancake kan sebab rasa fresh tu dah berubah......

bahan bahan:

1 +- kg Kobis panjang
1/2 batang lobak merah -hiris halus
2 rumpun kecil kucai -hiris satu inci
1 batang daun bawang - hiris bulat
1 batang daun leek -hiris serong
1 cawan serbuk lada
timun abaikan
segengam garam


bahan-bahan bubur manis (A):
1/4 cawan tepung pulut
1/4 cawan tepung beras
masakkan bersama 3 cawan air... tambah jika pekat masukkan
1/4 cawan gula

bahan perasa -kisarkan (B):
8 ulas bawang putih
0.5 cm halia
1/2 cawan sos ikan
1/3 labu bawang


potong kecil kecil kobis tadi.... lumurkan dengan garam.. balik balikkan setiap beberapa minit selama 30 minit. selepas 30 minit... cuci sebanyak  tiga kali... toskan

campurkan 1/2 bahan A dan B bersama hirisan carrot, daun bawang, daun kucai dan daun leek, gaulkan sama rata

selepas di gaul, tambah kan sos ikan jika kurang masin, dan jika terlampau masin tambahkan sedikit demi sedikit bubur tadi, saya suka pedas... jadi masa ni pun sibuk tambah sikit lada serbuk

gaulkan bersama kobis tadi, rasa sekali lagi dan cuba adjust sehingga masin , pedas dan manis serasa... jgn manis sangat tak sedap :D biar lebih pedas dan masin 

gaul rata lagi... henyak dalam tupperware kedap udara.. terus simpan dalam peti ais....  nikmati ikut cara anda sendiri... sedapnya fresh kimchi... lama lagi ni baru boleh start buat soup... atleast 2 minggu

okay selamat mencuba sampai pecah bibir :D

Alicious Recipe: Deep Fried Squid in Salted Egg

sotong goreng tepung bersama telur asin. sebenarnya masak ni sama je macam masa butterprawn ala lapan kati .. bezanya dia ada extra 1 ingredient  hurm bila pening tak boleh tido.. kalau study pun apa pun tak masuk... since dah lama sangat tak update blog so update la...

 Bahan Bahan:
4 ekor sotong hitam serdahana besar
1 biji telur
Tepung ubi/kentang/jagung/biasa (yang mana ada dalam rumah)

untuk sos:
6 tangkai cili api
2 tangkai daun kari
1 ulas bawang putih di ketuk
5 sudu butter atau majerine
garam secubit... depends sengan butter /majerine tu kalau dah masin tak payah
3 biji kuning telur asin di hancurkan

campur dalam cawan:
1 sudu susu pekat manis + 1 sudu susu cair + 1 sudu besar chicken stok... sebab aku tak ada yang serbuk punya .. so pakai yang ni je...

pertama sekali gaulkan sotong tersebut bersama telur

jangan masukkan tepung sekali masukkan satu satu dalam bekas yang dah berisi tepung ... sebab kalau boleh tak nak basah sangat sotong tu.. harini pakai 3 tepung... saya campur tepung jagung dengan tepung ubi bersama 1 sudu tepung beras....  kadang kadang nestum pun ok gak.. biasa la recipe kat kedai tu semua sama je ... nama je gempak.. udang nestum la... apa la oat la ... ok dah habis membebel

ni lah rupanya... light kan... sebab nanti sebelum goreng kena goncang sikit sebelum masuk kuali supaya tepung berlebihan tidak merosakkan keadaan minya

harini kat umah dah tinggal sikit je minyak akibat tak sempat nak redeem minyak masak kat esso lagi.... tahun ni dapat sikit je.. since tukar kereta memang tak banyak sini minyak lol.. maka point terkumpul tak bergitu memberangsangkan... haritu dah redeem dua... rasa sebelum raya ni boleh dapat lagi dua kowt 

ok lepas dah goreng agak kekuningan tu ... carikan butter , bersama satu ulas bawang putih yang dah di ketuk tuk tuk

 bila dah mula ada bubble macam dah nak membuak tu.. masukkan telur asin

 tunggu membuak lagi baru masuukan cili api dengan daun kari dan bahan yang dicampurkan didalam cawan tadi... 

 akhir sekali bila dah mula membuak lagi masukkan sotong... kacau habis rata.. dan hidangkan... wallah sedap kan...

okay apa pun ... recipe ni boleh pakai untuk udang , ketam, dan ayam ... selamat mencuba.. owh lupa lak... tgk video bawah ni.. lebih kurang je... cuma dia tak letak susu...



baru jumpa lagi satu

Alicious Recipe: Sago Char

ahhh aku tak boleh tidur dek gastrik.... 

apa pun pengaruh tengok ho-chak la ni...  of coz kalau aku pergi penang cuba pun tak halal kan... cari punya cari akhirnya aku buat gakla recipe ni

Bahan Bahan 1: 

300gm biji sagu saiz kecil 

stim la sebab aku rasa lebih mudah untuk uruskan... dia ada cara lagi satu... basahkan sagu tu ..  bentukkan macam putu piring macam tu pastu rebus pakai jaring masakkan .... angkat terus masuk dalam air sejuk

 kalau stim... basuh biji sagu tu sikit.. jangan rendam ok.. terus masuk dalam loyang.... stim sampai agak agak dah masak semua

Bahan-Bahan untuk menggoreng:

3 sudu besar bawang blend

2 sudu besar cili kering

2 sudu besar dark soy

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar light soy

1 sudu besar kicap masin biasa

1/3 cawan udang kering yang telah direndam dan di cincang kasar
1 cawan tauge yang telah di siang
1/3 cawan daging ayam hiris halus
1/3 cawan udang yang sudah dikupas
1/3 cawan kerang rebus
2 batang daun kucai di potong 1 1/2 inci panjang
owh jgn lupa sagu yang telah di stim tadi ... hiris kiut kiut ... ada orang bagi tips lepas potong masuk lam air sejuk.. since aku tak suka mee yang telalu basah aku tak buat

cara caranya :

1. goreng udang kering tadi angkat asingkan

2. gaulkan sagu tadi dengan dark soy, light soy , sos tiram dan kicap masin biasa

 3. tumiskan bawang blend sehingga garing

4. masukkan cili kering , tunggu sehingga naik minyak masukkan  ayam... pastikan ayam sudah masak tutup api... masukkan udang, udang kering, sagu disalut kicap,  kacau rata, bila dah rata hidupkan api... process ni penting untuk pastikan satu tidak melekit

agak agak dah sebati... masukkan kerang, kucai.. kacau rata, masukkan tauge... terus tutup api... rasa sikit la kalau tak masin boleh guna light soy tambah sikit...

hiriskan daun bawang , lada merah dan lada hijau dan tabur atas sago char sebelum disajikan

aku suka pedas so makan dengan cili api merah komersial yang dah dihiris kecil dan rendam dalam light soy... adeh bau dia tak boleh tahan....

tu je la recipe dia... adeh... sakit pinggang pulak dah.... p.s agak agak malas pakai kue tiaw sudah huhuhu