Alicious recipe: ayam masak serai

Ayam masak serai ni sangat sama dengan ayam masak lengkuas. Orang bugis makan dengan lepat luih (walaupun kebanyakkan bugis semenanjung makan dengan asam pedas ikan parang) .

Lauk ni sedap makan dengan nasi beras wangi atau pun pulut

Bahan bahan :

1 ekor ayam saiz kecil serdahana

1 biji bawang besar paling besar ada. 2 kalau kecil (blend)
1/2 labu bawang putih (blend )
3 batang serai yang besar (blend)
3 inci lengkuas (blend)
3 inci kunyit (blend)
2 biji lada merah 3 kalau nak pedas (blend)
1 biji lada hijau (blend)

1 keping kecil asam keping

Garam dan secubit gula

1/2 biji kelapa parut

Daun kunyit dan daun limau purut

Cara cara :
1. Goreng ayam yang telah dipotong untuk  kekal kan kemanisan ayam.  Tak perlu garing kecuali memang suka ayam liat sedikit

2. Kisar bahan yang di lable blend dan tumis didalam minyak bekas goreng ayam tadi sehingga garing. Untuk cepat kan process. Masukkan garam ketika ini. Lebih kurang 3/4 sudu kecil agaknya. 

3. Masukkan ayam dan asam keping. Gaul sebati kemudian masukkan santan dari 1/2 biji kelapa tadi

4. Masukkan secubit gula. Masak sehingga kuah tadi keluar minyak. Tak perlu sehingga kering . Masukkan daun kunyit dan limau purut setelah

Siap boleh la makan

Alicious Kitchen: Pad Prik King

Watched this vids to get some idea how to stir fry pad prik

Seeing from the final product and ingredient,  that should be how to stir fry the original Thai pad prik,  a little different from how Malaysian Kelantanese does their padprik . i need to guess how too cook it myself as always base on my tongue from my favorite stall ... so here we go

Bahan-Bahan:

1/6 ekor ayam... bahagian punggong peha potong kecil

1 sudu besar tepung

1/4 Labu bawang besar 

3 ulas bawang putih di ketuk

1 batang serai di potong 3 dan di ketuk

5 biji cili api di ketuk

5-7 helai daun limau purut.. kalau tak ada banyak 2 cukup tapi hiris halus

1/2 batang lada merah dan hijau untuk hiasan

1 sudu cili giling (saya guna koko mas sambal... sebab tak siang lagi lada kering)

sedikit halia 

dan lengkuas (jika mau)

1 sudu kecil minyak bijan

Sedikit broccoli atau cauliflower 

bahan-bahan kuah:

campurkan:

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos ikan

2 sudu besar kicap cair

5 sudu air

1. Gaulkan ayam dengan satu sudu tepung

 2. goreng hanya untuk seal the juices, jangan garing

 3. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau... masukkan serai dan halia  + lengkuas kalau mahu

 4. masukkan satu sudu cili giling dan cili api

5. Masukkan  kacang panjang , brokolli, ayam dan daun limau purut

6. kacau rata, masukkan campuran kuah tadi, biarkan renih seketika, serasa kan garam, masukkan minyak bijan dan lada hiris selepas api di tutup...

makan dengan nasi panas :D huhuh 

Alicious Recipe: Bird's eye chili fried rice

Alicious Recipe: 
Nasi Goreng Cili Api (Ayam)

Masalah kegilaan dengan cili api memang tak dapat nak bendung. dah lama gila tak layan tekak sebab ibu tak makan pedas dan ibu tak suka ayam. Biasa nasi goreng kampung yang ikan bilis tu je tak pun ikan masin... memang favorite... tapi semalam teman Erny makan nasi goreng kampung cili api tak ada bilis tu rasa cemburu gila... dia bagi la rasa sesudu dua segan pulak.... balik je terus masak

Bahan-bahan:

2 Cawan Nasi

1/4 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

20 Biji Cili api

1 batang kacang panjang potong kecil

2 sudu lobak merah yang di didadu kecil

60-100 gm isi ayam

1/2 batang kek ikan

1 sudu stock ayam meggi

1 biji telur yang telah di pukul (jika mahu)

1. tumbuk halus bawang besar , bawang putih dan cili api, dan sediakan bahan bahan yang lain

 

2. Pastikan nasi sejuk, campukan dengan kacang panjang dan lobak merah bersama satu sudu stock ayam, kacau rata untuk cerai ceraikan nasi tersebut

3. Tumiskan bahan yang di tumbuk sehingga naik bau, jangan garingkan... cukup sekadar layu , masukkan sedikit garam (agak agak)

4.Masukkan ayam dan kek ikan , sehingga ayam masak

 5. masukkan nasi campuran tadi kacau rata, kemudian masukkan telur jika mahu (untuk recipe ni rasa setengah biji telur dah di pukul cukup letak telur tu di sekeliling nasi sehingga separuh masak baru campurkan dengan nasi) rasa untuk kali terakhir ... serasakan dengan garam ... sedia untuk di makan.. yum yum.. owh lagi satu... minyak kena banyak kowt... dalam 3-5 sudu besar... suka sangat nasi goreng kaler hijau cam ni...

GORENG SAMPAI SEDIKIT GARING, dalam 5 minit api besar ... kacau semangat semangat :D

Gambar sebelum digaringkan

Selepas di garingkan