Alicious Recipe: Sizzling Japanese Tau-foo with out the hot plate :(

okay... aku suka gila makan menu ni kat DAMAI seafood ... kat lapan kati pun ok.. tapi cuba gak nak buat sendiri... 

Bahan-bahan:

2 tiub tahu telur/japanese taufoo

4 ulas bawang putih dadu halus

50-100gm ayam cincang (jika mahu)

1 biji cili merah - buang biji dan dadu halus

sedikit halia

2 cendawan shiitake kering di rendam dan di hiris

1 biji telur dipukul dengan 1 sudu air 

1 sudu besar tepung jagung

1-2 pokok daun bawang -hiris halus

Bahan-Bahan sos:

dalam mangkuk campurkan

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar air

1/4 sudu kecil serbuk lada putih

beberapa titis minyak bijan

1. mula-mula goreng dulu tahu tersebut sehingga garing

2. untuk sediakan sos

a. tumis bawang putih, lada dan halia sehingga naik bau.

b. masukkan semua bahan sos bersama cendawan shitake yang telah direndam dan di hiris. ketepikan setelah mendidih (kalau nak masukkan ayam cincang kasar.. ini lah masanya... salam 50gm cam tu)

sebab tak ada hotplate.. panaskan bekas lauk yang tahan panas.... masukkan telur yang telah dipukul tadi.. ratakan telur tersebut ... biarkan seketika sehingga separuh masak

masukkan tahu yang telah digoreng

sebelum masukkan sos tadi.. masukkan tepung jagung yang telah di gaul rata dengan air... baru tuangkan ke atas tahu dan telur tadi... hiaskan dengan daun bawang... makan dengan nasi beras wangi panas

 jika kurang rasa masin.. tambahkan sos cair  dan gaul rata

sama tak?

Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia

Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia (Pasta Capelini masak dakwat sotong hitam)

asalnya terfikir nak buat pasta sendiri.. sebab sepatutnya didalam pasta tersebut juga terdapat ink sotong hitam.. walaubagaimanapun... sebab Ibu saya boleh terima sesetengah jenis pasta sahaja maka terpaksala.. fikir jenis masakan yang sesuai.. kalau dirumah orang lain kebanyakkan sambal sotong, ink sotong akan di buang tapi tidak dirumah saya.. di situ saya ambil inspirasi untuk membuat recipe pasta ini

(Ditulis Khas untuk adik Hafeez yang jauh diperantauan... macam tak sesuai pulak bagi resipe pasta.. patut sambal tumis ke apa ke ye)

Bahan - Bahan:


5 ulas bawang putih, mayang (aku suka bawang putih biasa pakai sampai 10 biji)
1 ekor sotong hitam saiz besar atau dua saiz kecik (kalau boleh lain kali masak simpan kantung dakwat sotong sebab perlu 3-4 baru cantik.. kalau tak .. tak cantik macam bawah ni)
2 sudu besar bawang blend/tumbuk
1 sudu besar cili giling
2 sudu besar marinara sauce/ tomato puree (1 sudu besar + 1/4cawan pati sayur atau air)
1 sudu besar kecil italian spice.. kalau tak ada basil cukup secubit dua (sila abaikan bahan ini jika guna sos sedia siap di pasaran= guna sahaja tomato speghetti kimball.. saya cadangkan basil and garlic)
beberapa hiris lada benggala
sedikit parsley kalau ada.... flat/Italian parsley
secubit black papper
1-2 sudu besar Parmesan cheese.. kalau suka.. kalau tak.. garamkan secukupnya

garam yang banyak untuk pasta

Cara-cara:

masak pasta 1/3 kotak capellini didalam air garam yang secukupnya mengikut arahan dibelakang kotak

tumiskan bawang putih sehingga keemas-emasan, masukkan bawang blen.... tumis sehingga sedikit kekuning kuningkan

masukkan cili giling tumis sehingga naik minyak, masukkan sos tomato dan Italian herb/basil
(marinara/puri/sos spaghetti ).. tumis sehingga naik minyak

setelah naik minyak.. masukkan kantung dakwat sotong tumis sehingga rata baru masukkan sotong dan lada benggala... jangan kacau dahulu kerana sotong jika telalu masak akan keras kejung

masukkan pasta.. gaul rata .. pastikan api kuali di kecilkan ... 

masukkan cheese jika suka, taburkan parsley pada ketika ini jika ada... yummm

letak atas pinggan

 taburkan sedikit lagi cheese kalau mahu

huhu lapar balik sudah.... 

 saya sentiasa gunakan jenama ini.. tapi jika mahu pasta yang betul betul ada tanda halal dari JAKIM Malaysia.. gunalah jenama Agnesi

San Remo pula dia ada pasta untuk kaki diet.. wholewheat dan gluten free...  tapi capellini rasa san remo tak ada.. kureng sikit guna jenama ni sebab too starchy .... agnesi ok kowt... 

Nota Kaki: 

kalau boleh langsung tak nak letak tomato paste.. mesti macam sambal sotong kat umah.. yumm yummm

Recipe Asal:
http://italianfood.about.com/od/fishsauces/r/blr0053.htm

Eating Healthy: Cold Egg Sandwich

apa nama dia dalam Bahasa Malaysia.. kalau boleh tolong translate maka.. bantulah saya ye.... ok .. apa pun oleh kerana aku percaya pada artikle ni http://www.dressings-sauces.org/mayonnaise.html so bagi aku ni sihat... :P bukan untuk mereka yang diet...  sebab aku memang tak diet... cuma sekarang hadkan makan fast-food... dulu suka suka hati bila nak makan mcD, KFC.. sekarang seminggu sekali je kowt... tu pun kira banyak.. tapi tak sebanyak dulu la... ok

cerita mengarut pun dah banyak... sebelum apa apa resipe ini untuk dua orang .. walau pun aku makan sorang :D bawak bekal ni memang payah sikit nak kurang makan.. sebab sambil buat kerja sambil mengadap makanan depan mata

bahan-bahan:

1 biji telur rebus
1/4 cawan buah tomato didadu halus (buang biji)
4-8 helai daun salad romaine atau sayur minyak atau ice-burg lettuce
1 sudu besar mayonnaise
1 sudu kecil yellow mustard heinz (optional)
1 sudu kecil thousand island
4 keping roti

(kalau tak ada yello mustard + tousand island... tambah kan saja mayonnaise 1 sudu besar... sama je kan :D)

 huh nak amik gambar salad dah tinggal sikit pulak =.=""

cara:
potong dadu semua sayur dan telur, masuk dalam mangkuk
masukkan mayo, thousand island dan mustard, kacau

terus sapu ke atas roti... lebih lama dalam mangkuk ... bahan bahan akan lebih berair ...

 biasa letak sehelai sehelai ni sebab nak jadikkan bekal.. kalau tak.. saya potong halus...

ni untuk harini ini..... tapi guna dua keping roti sahaja..... 

p.s saya suka chives ... kadang kadang mayang halus .. letak juga.. yummm nak beli chives la.. esok masuk chives .. yum... lupa pulak... cold sebab saya suka sejukkan sebelum makan :D .. set peti ais ke 1 darjah.. letak 10 hingga 15 minit kot...

Alicious Recipe: Ketupat Sotong ala alish

ye aku tau, macam poyo je kan nak letak ala alish la segala.. jangan salah faham.. ada banyak recipe.. asalnya ketupat sotong ni makanan orang timur... jadi... untuk sesuaikan dengan tekak sendiri terpaksa lah ubah suai... 

+ ok orang negeri sembilan  pun boleh bunuh aku sekarang.. sebab ini bukan authentic recipe masak lemak cili api.. maka jadilah ala alish

bahan yang di perlukan:

dalam lesung:

bawang kuning/merah

ikan bilis putih 15 ekot

dan cili api dalam 10 tangkai

ketupat sotong:

 pulut yang dimasak tanpa santan

dan sotong beberapa ekor kat sini ada 6 ekor

arahan: sumbatkan pulut kedalam sotong dan gunakan pencungkil gigi  to secure it.

dalam masa yang sama: renihkan dengan api pelahan 

2 biji santan perah dengan dua batang serai yang telah di ketuk, kacau selalu supaya tidak pecah minyak...

TUNGGU sehingga mendidih, masukkan bahan yang di tumbuk, kacau, masukkan pula sotong ketupat dan kacaukan... masukkan pulah, kacang panjang, tahu dan tempe...  apabila sudah kembali mendidih masukkan sayur kobis.. jangan lama sangat.. tak sedap..

akhir sekali masukkan dua helai daun kunyit.... (saya tak suka masak lemak kaler kuning so.. either kamu tumbuk kunyit bersama bawang tadi atau... tiru macam saya pakai daun kunyit.....)

saya makan dengan nasi sebab lapar... :D selamat mencuba....

Alicious Recipe: Kek Cokelat 14 tingkat

hasil dari nasihat kawan kawan maka saya akan mula menulis didalam bahasa Malaysia.. sila betulkan saya ... memang dari dulu tak kira apa bahasa sekali pun.. yang di jauh saya dekatkan yang di dekat pula saya jauhkan... ok bab 14 tingkat tu pu tipu :D hahaha so kalau pandai budget boleh dapat dalam 5 sehingga 6 lapis.....


pukul 
2 biji telur dengan 1 cawan gula
sampai putih
masukkan 1 cawan susu pekat manis
Satu cawan minyak
1 sudu vanilla




pukul sikit
masuk kan 2.1/4 cawan tepung +
1/2 cawan koko +
2 sudu bikarbonate yang telah diayak





kacau rata + slepas tu satu cawan air panas
kacau lagi guna tangan tau jgn mesin
pastu

masuk dalam cake tin aku pakai 2 X 6" cake tin.. cepat sikit.. malas nak potong.. sememeh... dalam 4 senduk sekali masuk..

pastu bakar dalam suhu 170 untuk 15-25 minit setiap layer... baik pakai lidi je senang
kalau masa keluar ada lagi yg lembik (tak keluar dalam keadaan bersih) maksud belum siap masak...

untuk cream: sorry aku dalam keadaan malas ni , dengan harapan korang dah ada recipe sendiri....

so
 pukul
1 1/2 cawan butter cream +
1 1/2 cawan chocolate ganache...

(nanti aku letak dalam separate post.. pastu link balik yerr...)
bawah ni cara cara aku lapiskan setiap layer... jangan lupa tunggu sejuk dulu kek tu...

baki chocolate ganache tu... gunalah untuk topping.. bagi camtep lebey sikit

 wallah... siap... sebelum potong.. sejukkan dalam peti ais selama 1/2 jam .. sekurang kurangnya.. set la peti tu 1 darjah celsius ok....

Alicious recipe: Gyoza/jaozi

Inspired from cookingwithdog and Ching He Huang recipe :

Ching's recipe
   

 cookingwithdog's recipe 

 Recipe: 

Finely chopped:

100gm cabbage

100gm carrot

1/3 cup dried shitake mushroom

50gm spring onion

50gm asian chives/garlic chives

50gm parsley stalk 

Mix in:

1tbls grated garlic

1tbls grated ginger

1tsp ground white pepper

1 1/2 tbls oyster sauce

1tbls light soy

1tbls sesame oil

with

100gm minced chicken

100gm minced beef

1tbls corn starch

basically mix together all ingredient. if you notice.. of course i didn't use pork in my recipe... so i sub it with beef and chicken... it does make a different.. you see beef was rather dried and rough in texture.. but to give it a smooth mixture i use minced chicken.. well obviously this is my tweak... and depends on what do you have in your fridge..  for instance i don't keep any water-chestnut in my fridge drawer.. but i still have that small pieces of carrot laying around ... so i sub it... and yes make it a little healthier for me

this is the brand i use to make my gyoza

ok aku makan sorang benda ni... what i do was to freeze it all up... just so you know... i have this type of size because i wake up 3am and fried+ steam this. you see before i become grumpy because of my stomach ...  might as well i prepare as much food in my freezer :P

if you dislike to plaid it this way.. you can also do it dim sum like shape... no worries.. after all... benda ni semua sama je

am not that sabar enough.. the one or to koyak dumpling i stir fried asap

owh i dislike vinegar .. for my dipping sauce... yes again this is not authentic dipping sauce or gyoza... mostly love it because i simply like to sub things according to my taste but... but still will provide

3 tsp light soy
1 tsp sesame oil
2 cloves of garlic - finely sliced
and sliced ginger.. depends on your liking... so ..

This is the end product... instead of dip it .. i normally drizzle the sauce

before drizzling ..

this is my 4th attempt but i keep moving the recipe around depends on what left in my fridge