Alicious Recipe: Sotong Halia Cili Api

dik kerana tak leh nak puasa di bulan rejap yang best ni.. aku pun kelaparan lepas hantar Kek En Ayie... fikir punya fikir punya fikir.. rasa macam nak makan sesuatu yang boleh menyebabkan perut extremely panas...

teringat kak fidd... nak mintak recipe.. rasa dah kesekian kalinya mintak.. nak pakai recipe sotong halia biasa... rasa tak dapat la panas perut.. tapi akhirnya pakai gak recipe sotong halia biasa... cuma.. segalanya di tumbuk... hohohoiiii mari kita mulakan


Bahan-bahan:

Halia sebesar ibu jari
20 biji cili api kampung
2 sudu bawang blend 

1 sudu kecil kunyit garam

garam secukup rasa

Tumbuk halia dan cili api dahulu

 masukkan kunyit garam dan bawang blend.. kacau rata

 tumis minyak + bahan bahan sehingga separuh garing

 masukkan sotong .... matikan api setelah 30 saat... sotong tak boleh terlebih masak.. kalau agak agak selama ni makan .. sotong tu rasa liat... maksudnya memang terlebih masak

 Makan dengan nasi panas.. huhuhu .. mana garam? biasa la garam adjust sendiri

Tahukah anda... kebiasaannya jika ada baki saya goreng semula dengan nasi... waaa yum yum X 150 ok

Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia

Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia (Pasta Capelini masak dakwat sotong hitam)

asalnya terfikir nak buat pasta sendiri.. sebab sepatutnya didalam pasta tersebut juga terdapat ink sotong hitam.. walaubagaimanapun... sebab Ibu saya boleh terima sesetengah jenis pasta sahaja maka terpaksala.. fikir jenis masakan yang sesuai.. kalau dirumah orang lain kebanyakkan sambal sotong, ink sotong akan di buang tapi tidak dirumah saya.. di situ saya ambil inspirasi untuk membuat recipe pasta ini

(Ditulis Khas untuk adik Hafeez yang jauh diperantauan... macam tak sesuai pulak bagi resipe pasta.. patut sambal tumis ke apa ke ye)

Bahan - Bahan:


5 ulas bawang putih, mayang (aku suka bawang putih biasa pakai sampai 10 biji)
1 ekor sotong hitam saiz besar atau dua saiz kecik (kalau boleh lain kali masak simpan kantung dakwat sotong sebab perlu 3-4 baru cantik.. kalau tak .. tak cantik macam bawah ni)
2 sudu besar bawang blend/tumbuk
1 sudu besar cili giling
2 sudu besar marinara sauce/ tomato puree (1 sudu besar + 1/4cawan pati sayur atau air)
1 sudu besar kecil italian spice.. kalau tak ada basil cukup secubit dua (sila abaikan bahan ini jika guna sos sedia siap di pasaran= guna sahaja tomato speghetti kimball.. saya cadangkan basil and garlic)
beberapa hiris lada benggala
sedikit parsley kalau ada.... flat/Italian parsley
secubit black papper
1-2 sudu besar Parmesan cheese.. kalau suka.. kalau tak.. garamkan secukupnya

garam yang banyak untuk pasta

Cara-cara:

masak pasta 1/3 kotak capellini didalam air garam yang secukupnya mengikut arahan dibelakang kotak

tumiskan bawang putih sehingga keemas-emasan, masukkan bawang blen.... tumis sehingga sedikit kekuning kuningkan

masukkan cili giling tumis sehingga naik minyak, masukkan sos tomato dan Italian herb/basil
(marinara/puri/sos spaghetti ).. tumis sehingga naik minyak

setelah naik minyak.. masukkan kantung dakwat sotong tumis sehingga rata baru masukkan sotong dan lada benggala... jangan kacau dahulu kerana sotong jika telalu masak akan keras kejung

masukkan pasta.. gaul rata .. pastikan api kuali di kecilkan ... 

masukkan cheese jika suka, taburkan parsley pada ketika ini jika ada... yummm

letak atas pinggan

 taburkan sedikit lagi cheese kalau mahu

huhu lapar balik sudah.... 

 saya sentiasa gunakan jenama ini.. tapi jika mahu pasta yang betul betul ada tanda halal dari JAKIM Malaysia.. gunalah jenama Agnesi

San Remo pula dia ada pasta untuk kaki diet.. wholewheat dan gluten free...  tapi capellini rasa san remo tak ada.. kureng sikit guna jenama ni sebab too starchy .... agnesi ok kowt... 

Nota Kaki: 

kalau boleh langsung tak nak letak tomato paste.. mesti macam sambal sotong kat umah.. yumm yummm

Recipe Asal:
http://italianfood.about.com/od/fishsauces/r/blr0053.htm

Alicious Recipe: Mee Tumis Pemalas/ Mee air rebusan daging

okay khas untuk mak mak.. ye aku perasan aku dah macam mak mak orang dah .. terkejar sana sini satu hapa pun tak berapa nak perfect...

anyway... aku nak share satu recipe ni.. dinamakan mee tumis pemalas.... sebab entah... nak kata hailam tak ada lada putih dengan banyaknya.... tapi memang serius addictive sebab perencah dia je

bahan-bahan untuk mee:

1 cawan daging dihiris halus
1 cawan udang telah di kupas
1/2 cawan sotong masukkan tepung jagung dan gaul rata
3 sudu minyak masak
1 biji bawang besar didadu halus
3 ulas bawang putih .. didadu halus... err dadu ke? kalau finely minced? apa ye?
500gm mee kuning (letakkan mee kedalam penapis besar.. tuang air panas... goncang goncang sedikit... tuang air sejuk .. untuk pastikan dia tak kembang.. ini boleh kurangkan rasa kapur dan minyak yang banyak)
4 cawan air rebusan daging
2 cawan sawi hijau
3sudu besar kicap, 4 kowt ok
1 sudu kecil tepung jagung
lada sulah lebih kurang 1/2 sudu kecil.. lebihkan jika suka

Mee ni kalau makan macam tu je ada sikit tak lengkap, oleh itu berikut adalah bahan bahan untuk lada jeruk sepantas kilat:

bahan bahan lada jeruk (cara: masukkan semua bahan dalam bekas dan tutup rapat):

3 biji lada hijau di hiris halus
6 biji cili api merah di hiris halus
2 sudu cuka
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu gula
1/5 cawan air panas

CARA-CARA MASAK MEE:
tumis kan bawang besar dan bawang putih bersama minyak... jangan garing sngat cukup sekadar kekuningan. masukkan air rebusan daging dan kicap. Setelah mengelegak masukkan daging , sotong yang digaul dengan tepung jagung tadi dan sawi, tunggu seminit, masukkan mee + udang terus padamkan api.... saya tak suka udang terlampau masak sampai keras kejung macam orang lain dan mee kuning yang kembang.. sebab udang tak perlukan masa masak yang lama.... bergitu juga sotong... tapi untuk hilangkan hanyir sotong kena masukkan awal sikit... lastly lada sulah.. garam jgn lupa kalau tak cukup masin... pepandai la adjust ek....... wallah kacau sekejap sebelum masukkan mee tersebut  kedalam bekas dan makan dengan lada jeruk yang banyakkk... owh sedapnya musim sejuk sejuk  ni ... tak dapat sambal kicap makan mee tumis pemalas dah cukup nyaman :D Selamat Mencuba

p.s kadang kadang letak juga lada putih... tapi selalunya tak.. kalau nak ... pun boleh :D

Alicious Recipe: Ketupat Sotong ala alish

ye aku tau, macam poyo je kan nak letak ala alish la segala.. jangan salah faham.. ada banyak recipe.. asalnya ketupat sotong ni makanan orang timur... jadi... untuk sesuaikan dengan tekak sendiri terpaksa lah ubah suai... 

+ ok orang negeri sembilan  pun boleh bunuh aku sekarang.. sebab ini bukan authentic recipe masak lemak cili api.. maka jadilah ala alish

bahan yang di perlukan:

dalam lesung:

bawang kuning/merah

ikan bilis putih 15 ekot

dan cili api dalam 10 tangkai

ketupat sotong:

 pulut yang dimasak tanpa santan

dan sotong beberapa ekor kat sini ada 6 ekor

arahan: sumbatkan pulut kedalam sotong dan gunakan pencungkil gigi  to secure it.

dalam masa yang sama: renihkan dengan api pelahan 

2 biji santan perah dengan dua batang serai yang telah di ketuk, kacau selalu supaya tidak pecah minyak...

TUNGGU sehingga mendidih, masukkan bahan yang di tumbuk, kacau, masukkan pula sotong ketupat dan kacaukan... masukkan pulah, kacang panjang, tahu dan tempe...  apabila sudah kembali mendidih masukkan sayur kobis.. jangan lama sangat.. tak sedap..

akhir sekali masukkan dua helai daun kunyit.... (saya tak suka masak lemak kaler kuning so.. either kamu tumbuk kunyit bersama bawang tadi atau... tiru macam saya pakai daun kunyit.....)

saya makan dengan nasi sebab lapar... :D selamat mencuba....