Cappellini alla alicioso : cappellini in aglio e bird's eye peperoncino

Alicioso is combination of my name alish and Delicioso

yup i name the pasta dish after my name lol ...
almost Olio E Aglio

anyway talking about olio e aglio really makes me down... i keep fighting with Erny Saad on how Olio e aglio should be cook .... but i cant fully blame her, if we order olio e aglio here, the dish looks almost like clam and seafood chowder without the cream....

where the basic ingredients should consist only garlic and oil with chili  flakes and most of the time canned anchovies. i used to cook it Salvatore Modica style which later i combine the technique with Chef John of foodwishes .

after a while i gave up explaining to her or anyone else because i don't want to be hated as snob... and later i start to chow-down any type of "Olio e Aglio "

Apa pun ...

Ingredient:

5 cloves of garlic (1 thinly slice, 4 pounded)
15 bird's eye chilly (Pounded No chili flakes in this alicioso)
3 dried anchovies (Pounded)

3 oz cappelini

5 piece of medium prawn

30 gm of chicken

a table spoon of capers (Rinsed)

Missing ingredient/optional

Roasted / fresh bell peppers - Mixed color

Flat leaf parsley

missing garnish : Parmesan Cheese

1. pound in mortar garlic, anchovies and bird's eye chili

 Cook pasta - in this case chapellini half of the time instructed and keep away from fire... dont rinse dont do anything ....

 3. saute garlic until slighly brown, stir fry together a table spoon pounded ingredient and a bit of salt

4. try to push away to colder side of your pan the pounded ingredient and the sliced garlic. brown the prawn and chicken on the oily side / hot side of the pan... 

until cook set aside, 

add 1 table spoon of the ingredient stir for 30 second , tos in the missing ingredient, turn off the heat and tong  in the capellini ... and sprinkle some well rinsed capers ...  put on your plate, align the brown prawn and chicken.... serve with Parmesan if you prefer ....

 there you have it : Cappellini alla alicioso : cappellini in aglio e bird's eye peperoncino

note  must try olio e aglio:

1. http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/spicy-shrimp-and-spaghetti-aglio-olio-garlic-and-oil-recipe/index.html

2.

3.

Alicious Recipe: Bird's eye chili fried rice

Alicious Recipe: 
Nasi Goreng Cili Api (Ayam)

Masalah kegilaan dengan cili api memang tak dapat nak bendung. dah lama gila tak layan tekak sebab ibu tak makan pedas dan ibu tak suka ayam. Biasa nasi goreng kampung yang ikan bilis tu je tak pun ikan masin... memang favorite... tapi semalam teman Erny makan nasi goreng kampung cili api tak ada bilis tu rasa cemburu gila... dia bagi la rasa sesudu dua segan pulak.... balik je terus masak

Bahan-bahan:

2 Cawan Nasi

1/4 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

20 Biji Cili api

1 batang kacang panjang potong kecil

2 sudu lobak merah yang di didadu kecil

60-100 gm isi ayam

1/2 batang kek ikan

1 sudu stock ayam meggi

1 biji telur yang telah di pukul (jika mahu)

1. tumbuk halus bawang besar , bawang putih dan cili api, dan sediakan bahan bahan yang lain

 

2. Pastikan nasi sejuk, campukan dengan kacang panjang dan lobak merah bersama satu sudu stock ayam, kacau rata untuk cerai ceraikan nasi tersebut

3. Tumiskan bahan yang di tumbuk sehingga naik bau, jangan garingkan... cukup sekadar layu , masukkan sedikit garam (agak agak)

4.Masukkan ayam dan kek ikan , sehingga ayam masak

 5. masukkan nasi campuran tadi kacau rata, kemudian masukkan telur jika mahu (untuk recipe ni rasa setengah biji telur dah di pukul cukup letak telur tu di sekeliling nasi sehingga separuh masak baru campurkan dengan nasi) rasa untuk kali terakhir ... serasakan dengan garam ... sedia untuk di makan.. yum yum.. owh lagi satu... minyak kena banyak kowt... dalam 3-5 sudu besar... suka sangat nasi goreng kaler hijau cam ni...

GORENG SAMPAI SEDIKIT GARING, dalam 5 minit api besar ... kacau semangat semangat :D

Gambar sebelum digaringkan

Selepas di garingkan

Alicious Recipe: Ketupat Sotong ala alish

ye aku tau, macam poyo je kan nak letak ala alish la segala.. jangan salah faham.. ada banyak recipe.. asalnya ketupat sotong ni makanan orang timur... jadi... untuk sesuaikan dengan tekak sendiri terpaksa lah ubah suai... 

+ ok orang negeri sembilan  pun boleh bunuh aku sekarang.. sebab ini bukan authentic recipe masak lemak cili api.. maka jadilah ala alish

bahan yang di perlukan:

dalam lesung:

bawang kuning/merah

ikan bilis putih 15 ekot

dan cili api dalam 10 tangkai

ketupat sotong:

 pulut yang dimasak tanpa santan

dan sotong beberapa ekor kat sini ada 6 ekor

arahan: sumbatkan pulut kedalam sotong dan gunakan pencungkil gigi  to secure it.

dalam masa yang sama: renihkan dengan api pelahan 

2 biji santan perah dengan dua batang serai yang telah di ketuk, kacau selalu supaya tidak pecah minyak...

TUNGGU sehingga mendidih, masukkan bahan yang di tumbuk, kacau, masukkan pula sotong ketupat dan kacaukan... masukkan pulah, kacang panjang, tahu dan tempe...  apabila sudah kembali mendidih masukkan sayur kobis.. jangan lama sangat.. tak sedap..

akhir sekali masukkan dua helai daun kunyit.... (saya tak suka masak lemak kaler kuning so.. either kamu tumbuk kunyit bersama bawang tadi atau... tiru macam saya pakai daun kunyit.....)

saya makan dengan nasi sebab lapar... :D selamat mencuba....