Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia

Alicious Recipe: Malaysian Fusion Capellini al nero di seppia (Pasta Capelini masak dakwat sotong hitam)

asalnya terfikir nak buat pasta sendiri.. sebab sepatutnya didalam pasta tersebut juga terdapat ink sotong hitam.. walaubagaimanapun... sebab Ibu saya boleh terima sesetengah jenis pasta sahaja maka terpaksala.. fikir jenis masakan yang sesuai.. kalau dirumah orang lain kebanyakkan sambal sotong, ink sotong akan di buang tapi tidak dirumah saya.. di situ saya ambil inspirasi untuk membuat recipe pasta ini

(Ditulis Khas untuk adik Hafeez yang jauh diperantauan... macam tak sesuai pulak bagi resipe pasta.. patut sambal tumis ke apa ke ye)

Bahan - Bahan:


5 ulas bawang putih, mayang (aku suka bawang putih biasa pakai sampai 10 biji)
1 ekor sotong hitam saiz besar atau dua saiz kecik (kalau boleh lain kali masak simpan kantung dakwat sotong sebab perlu 3-4 baru cantik.. kalau tak .. tak cantik macam bawah ni)
2 sudu besar bawang blend/tumbuk
1 sudu besar cili giling
2 sudu besar marinara sauce/ tomato puree (1 sudu besar + 1/4cawan pati sayur atau air)
1 sudu besar kecil italian spice.. kalau tak ada basil cukup secubit dua (sila abaikan bahan ini jika guna sos sedia siap di pasaran= guna sahaja tomato speghetti kimball.. saya cadangkan basil and garlic)
beberapa hiris lada benggala
sedikit parsley kalau ada.... flat/Italian parsley
secubit black papper
1-2 sudu besar Parmesan cheese.. kalau suka.. kalau tak.. garamkan secukupnya

garam yang banyak untuk pasta

Cara-cara:

masak pasta 1/3 kotak capellini didalam air garam yang secukupnya mengikut arahan dibelakang kotak

tumiskan bawang putih sehingga keemas-emasan, masukkan bawang blen.... tumis sehingga sedikit kekuning kuningkan

masukkan cili giling tumis sehingga naik minyak, masukkan sos tomato dan Italian herb/basil
(marinara/puri/sos spaghetti ).. tumis sehingga naik minyak

setelah naik minyak.. masukkan kantung dakwat sotong tumis sehingga rata baru masukkan sotong dan lada benggala... jangan kacau dahulu kerana sotong jika telalu masak akan keras kejung

masukkan pasta.. gaul rata .. pastikan api kuali di kecilkan ... 

masukkan cheese jika suka, taburkan parsley pada ketika ini jika ada... yummm

letak atas pinggan

 taburkan sedikit lagi cheese kalau mahu

huhu lapar balik sudah.... 

 saya sentiasa gunakan jenama ini.. tapi jika mahu pasta yang betul betul ada tanda halal dari JAKIM Malaysia.. gunalah jenama Agnesi

San Remo pula dia ada pasta untuk kaki diet.. wholewheat dan gluten free...  tapi capellini rasa san remo tak ada.. kureng sikit guna jenama ni sebab too starchy .... agnesi ok kowt... 

Nota Kaki: 

kalau boleh langsung tak nak letak tomato paste.. mesti macam sambal sotong kat umah.. yumm yummm

Recipe Asal:
http://italianfood.about.com/od/fishsauces/r/blr0053.htm

Alicious recipe: Sambal tumis bilis

tak ramai boleh buat sambal tumis sedap, setiap orang ada cara dia yang tersendiri, ada yang suka ada bawang hiris ada yang suka sambal tumis mereka super kering, ada yang suka masam masam... rumah aku... cuma masin dan manis...

bahan bahan:

4 sudu bawang blend

3 sudu cili kering blend

segengam ikan bilis putih

air

5/6 sudu  minyak masak

1 Sudu besar gula perang/brown sugar

1/2 Sudu besar garam

1/4 sudu kecil ajinamoto (jika anda guna)

 cara cara:
1. goreng dahulu ikan bilis, ketepikan.
2. tumis bawang blend dengan garam dan ajinamoto sehingga naik bau dan warna kuning keperang-perangan.
3. masukan cili kering blend
4. tumis sehingga warna sambal bertukar merah gelap, jika masih seperti gambar di atas anda mungkin masih memerlukan 5 minit lagi, kacau dengan consistant

5. bahagian paling rumit adalah untuk mendapatkan consistency sambal tumis macam mak mak kita dulu.... setakat ni aku jumpa sorang je kawan yang boleh masak sambal ala ala aku Aida Husaini.. p.s sambal dia lagi sedap dari aku... pfft sebab sambal dia ada asam jawa.... owh bapak Doria masak sedap, dia guna limau kasturi...

ok habis mengarut...anda perlukan  hampir 1/4 sehingga 1/2 cawan air, kalau suka , letak lah air limau kasturi sebiji besar, atau sedikit asam jawa, atau jika untuk asam pedas guna limau nipis....

dengan api yang paling kuat ... tangan kanan sentiasa mengacau, sambil masukkan air secara pelahan-pelahan untuk mengekalkan kaler dan kepekatan.. kalau dah jadi macam gambar atas tadi.. sila lah keringkan semula... wallah ni dia: nyum nyum tak?

6. Masukkan gula, tambah jika anda suka sambal yang pedas manis